Corso HACCP

Corsi HACCP sull’Igiene Alimentare, per gli Addetti ed i Responsabili dell’Autocontrollo nelle imprese alimentari, sancito dal Reg. CE 852/04.

Tutti i lavoratori impiegati nel settore alimentare, sia fissi che stagionali, devono ricevere formazione in materia di igiene alimentare, secondo modalità e programmi definiti a livello nazionale dalle singole Regioni. Il corso HACCP fornisce una concreta panoramica sulle normative e sulle sanzioni che regolamentano il settore alimentare. Inoltre, indica le linee guida per i corretti comportamenti e procedure, atte a garantire un’adeguata igiene alimentare.

• Formazione di base: distinzione tra formazione del titolare (OSA) e del Responsabile dell’Autocontrollo HACCP (12 ore) e formazione degli addetti alla manipolazione degli alimenti (10 ore);
• Formazione di base e di aggiornamento del titolare (OSA) e del Responsabile dell’Autocontrollo, erogabile soltanto da soggetti formatori in possesso dei requisiti previsti dalla stessa DGR;
• Frequenza dell’aggiornamento non più da eseguire tassativamente con frequenza triennale ma estendibile dal Responsabile dell’Autocontrollo fino a 5 anni;
• Formazione di aggiornamento del personale di durata stabilita dal Responsabile dell’Autocontrollo sotto la propria responsabilità;
• Obbligo per il datore di lavoro di rilasciare al termine del rapporto di lavoro, la documentazione attestante l’avvenuta formazione del personale dipendente.

CORSI SEMPLIFICATI

Per gli addetti alla produzione primaria e coloro (titolari e dipendenti) che operano all’interno di imprese alimentari definite a basso rischio, che non eseguono manipolazione diretta degli alimenti, e che hanno a che fare nella propria attività , con alimenti non deperibili, ovvero non soggetti a conservazione in regime di temperatura controllata, il Corso di base ha una durata di n.4 ore e l’aggiornamento  deve essere effettuato con frequenza quinquennale. Il corso di aggiornamento ha una durata di n.4 ore.

In ogni caso è previsto lo svolgimento di test teorici, per valutare le conoscenze acquisite durante il corso; verrà rilasciato un attestato di partecipazione/formazione a chi li supererà con successo.