Sviluppato per alberghi, agriturismi, country house…
Nato dalla fusione di HOSPES Accoglienza e HOSPES Sala, studiato per le attività consapevoli che per distinguersi, rinnovarsi, per fare la differenza sul mercato, bisogna perfezionare ed arricchire il proprio bagaglio culturale e professionale.
Per i nuovi managers dell'ospitalità che ambiscono ad una brillante carriera, in maniera specifica nel settore alberghiero.
HOSPES Full garantisce una preparazione a 360 gradi, trattando i servizi fondamentali della struttura ricettiva per garantire il meglio ai Clienti.

PROGRAMMA DI MASSIMA DEL CORSO

ACCOGLIENZA
- L'etichetta: l’importanza dell’uniforme, come ci si presenta, come si riceve
- Allestimento di benvenuto
- Abilità nell'accompagnare il cliente e stupirlo
- Cosa bisogna avere sempre con sé sul posto di lavoro
- Saluto finale
- Esempi: biglietto da visita, penna, mancia libro ospiti, piante e fiori, regalie
- Manuale operativo di gestione; informazioni necessarie e dettagliate con responsabilità e procedure
SALA
- La figura professionale. Principali compiti operativi e capacità professionali
- Le attrezzature: Le posate e loro utilizzo, i diversi calici ed il loro utilizzo
- La mise en place: La mise en place di base, la mise en place per l'evento, disposizione della posateria e dei calici
- Gli Stili di servizio: All'Italiana, All'italiana con vassoio, alla Francese diretto, alla Francese indiretto, all'Inglese, alla Russa (o al Gueridon)
- Le precedenze di servizio: Chi va servito prima e perché
- La sequenza di servizio delle pietanze
- Nozioni di Galateo
- Caratteristiche dei vini e Nozioni di abbinamento cibo/vino
- Liquori e distillati Tipologie principali e caratteristiche
- Nozioni generali di operatività e pratica di servizio

Durata del corso: n. 20 ore

Prezzo: 200 € + iva

Creato per ristoranti, agriturismi, country house, catering, bar.
Incentrato unicamente sul concetto di sala, l’unica faccia del diamante vista dal Cliente, con cui il ristoratore racconta la propria storia, trasmette la sua identità.
La mise en place, il servizio, la sommellerie.
Per il ristoratore attento e ambizioso, che vuole affinare le sue conoscenze o che vuole formare il proprio personale in maniera veloce ed efficace.
Per il giovane determinato ad entrare nel mondo della ristorazione presentandosi con un adeguato bagaglio di conoscenze.

Per chi vuole prendersi cura dei propri ospiti in modo particolare, a casa, dove a volte si assaporano le emozioni più intense ed indelebili.
Offre nozioni generali di accoglienza, ristorazione, servizio di sala, organizzazione eventi.
Per creare momenti speciali, di classe, originali, ma anche per imparare ad organizzare le occasioni conviviali con amici e parenti.
Per riscoprire il piacere di stare insieme, con quel pizzico di verve ed eleganza in più.